López de Sosoaga fue fundada en 1886 por Antonio López de Sosoaga, que abrió su primer local en la calle Portal del Rey, entonces dedicado a la elaboración y venta de confitería, especialmente mermeladas y membrillos. Curiosamente también tuvo un gran auge en este tiempo la venta de velas, que posteriormente daría paso al mercado de los pasteles por aquello de la tradición de acudir a los entierros provistos de estos dulces y velas.

Entrados ya en el año 1900, fue su hijo Luis quien asumió las riendas del negocio, trasladando como primera gran decisión aquel vetusto primer obrador a un local de cuidada estética en la calle Diputación, que aún hoy continúa abierto al público.

En un contexto de posguerra y racionamiento, el testigo de la tercera generación, a camino entre los años 30 y 40, lo asumió Antonio, sin embargo, fue en la época de su hijo Luis, bisnieto del fundador, donde el negocio se expandió con la apertura de nuevos locales y la puesta en marcha de un taller-obrador en el polígono de Uritiasolo.

A lo largo de su dilatada trayectoria empresarial, Luis Mª López de Sosoaga, en estos momentos en plena transición del negocio a su hijo Alex (5ª generación), ha recibido innumerables distinciones y reconocimientos como la Medalla de Oro de Barcelona y Castellón, el Celedón de Oro en 1998 o la distinción como Cofrade de Honor de la Patata Alavesa. También ha sido durante varias décadas presidente de la Asociación de Pasteleros de Álava, contribuyendo al impulso y reconocimiento de la pastelería alavesa como un referente en el sector.